主料:
猪肝，
400g
辅料:
大葱，
1根，
鸡蛋，
1个，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
盐适量，
白糖，
1勺，
白胡椒粉，
少许，
料酒，
1勺，
生粉，
2勺，
色拉油适量，
小米辣，
3个，
姜，
3片，
蒜，
3个葱爆猪肝的做法步骤
1.猪肝洗净，切2mm左右的薄片。
2.清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
3.加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
4.加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
5.加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
6.大葱斜刀切成丝。
7.姜，蒜切片，小米辣切丁。
8.起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
9.倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
10.下入大葱，继续翻炒。
11.加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
12.起锅装盘。
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